Цель практики:
Создание действующей модели социального партнерства, направленной на эффективное обучение и трудоустройство студентов, повышение мотивации обучающихся и педагогов техникума, работников профильных предприятий к развитию профессиональных компетенций, востребованных экономикой Кузбасса
Задачи практики:
- создать нормативно-правовую базу, обеспечивающую регулирование всех процессов, реализуемых во время практики совместно с предприятиями (2023-2024 учебный год);
разработать/скорректировать совместно с представителями предприятий образовательные программы, оценочные средства (по мере необходимости);
- обеспечить предоставление кадровых и материальных ресурсов для реализации образовательных программ и подготовки квалифицированных специалистов для предприятий (в процессе реализации практики);
- разработать и внедрить в техникуме корпоративные мотивационные программы: для обучающихся (программа целевой подготовки, стипендиальная программа и др.), преподавателей техникума (программы стажировки) и работников предприятий (программы повышения квалификации, переподготовки, профессионального обучения) (по мере необходимости);
обеспечить ежегодный охват практикой не менее 200 обучающихся, при условии сохранения их качественной успеваемости (в процессе реализации практики);
- разработать совместно с представителями предприятий Программу профессионального развития обучающихся, охваченных практикой (дополнительные занятия, стажировки в каникулярный период и свободное от основных занятий время, углубленное изучение отдельного профессионального модуля по выбору, получение смежной профессии и пр.), для успешного освоения профессии/ специальности и трудоустройства (2025-2026 учебный год);
- предложить не менее 60% студентов, обучаемых по образовательным программам СПО в рамках практики, оплачиваемые рабочие места для прохождения производственной практики;
- трудоустроить студентов и выпускников на предприятия по результатам прохождения обучения в рамках практики (при наличии вакантных мест).
Описание практики:
Практика В профессию вместе с профессионалами реализуется с сентября 2023 года. Студенты, осваивающие профессию 43.01.09 Повар, кондитер и специальность 43.02.15 Поварское и кондитерское дело, отрабатывают практические навыки по осваиваемым профессиональным модулям на базе учебной лаборатории (структурного подразделения техникума) ООО Фаворит (столовые и буфеты, находящиеся на территории градообразующего предприятия АЗОТ, обеспечивают питанием около 5000 человек за сутки). В лаборатории проводятся практические занятия и учебная практика, направленные на приготовление блюд, перечень которых составлен с одной стороны, в соответствии с программой модуля, с другой с меню предприятия, что позволяет студентам подготовиться к самостоятельной работе во время производственной практики на малых предприятиях холдинговой компании СДС, связанных с общественным питанием. Занятия в лаборатории проводят преподаватели техникума. Все практические работы обеспечиваются сырьем за счет средств ООО Фаворит.
С сентября 2024 года студенты, осваивающие профессию 43.01.09 Повар, кондитер на базе 11 классов, проходят практическое обучение под руководством и в сопровождении шеф-повара и технолога ООО Ресторан 42 (рестораны Ивана Печерского). Они обучаются по разработанной совместно с предприятием практико-ориентированной программе, реализуемой в сетевой форме: теоретическое обучение осуществляет техникум, лабораторные и практические занятия в качестве педагогов и наставников в период практики проводят работники предприятия.
Практические занятия студентов реализуются на базе лабораторий техникума, по темам, согласованным по содержанию и часам с технологом предприятия. Необходимое для проведения практических занятий сырье приобретается техникумом и предприятием совместно. Учебная и производственная практики реализуются в ресторанах Ивана Печерского. С первой практики студенты трудоустраиваются. Главный курс на индивидуализацию обучения, развитие дополнительных навыков, направленных на расширение компетенций и освоение профессии через практику.
Обучение построено таким образом, что каждый студент может самостоятельно выстраивать вектор своего развития с поддержкой на всех этапах (дополнительные занятия, стажировки в каникулярный период и свободное от основных занятий время, углубленное изучение профессионального модуля по выбору студента под руководством наставника от предприятий).
Экзамены у студентов по результатам освоения отдельных профессиональных модулей и образовательной программы в целом принимают представители предприятий совместно с педагогами техникума.
Количественные и качественные результаты реализации практики:
Создана действующая модель социального партнерства, позволяющая решить как образовательные, так и производственные задачи:
- заключены: договор о создании базового подразделения техникума на производстве ООО Фаворит, договор о сетевой форме реализации ОП 43.01.09 Повар, кондитер с ООО Ресторан 42
- разработаны образовательные программы (ООП 43.01.09 Повар, кондитер, ООП 43.02.15 Поварское и кондитерское дело, программы профессионального обучения по профессиям Повар, Официант, Бармен; программы повышения квалификации и переподготовки по профессии Повар), согласованные по содержанию и структуре и удовлетворяющие требования всех участников образовательного процесса;
- создана учебная лаборатория (структурное подразделение техникума) на базе ООО Фаворит за счет средств предприятия (6 млн. рублей);
- ООП 43.01.09 по профессии 43.01.09 Повар, кондитер реализуется в сетевой форме, в рамках которой 16 студентов Техникума обучаются под руководством и в сопровождении шеф-повара и технолога ООО Ресторан 42 (сеть ресторанов Ивана Печерского), привлеченных к реализации практического обучения в качестве преподавателей и наставников практики;
- охват студентов Техникума, прошедших практическое обучение в учебной лаборатории на базе ООО Фаворит, на момент представления практики составил 218 человек; 110 из них предложены оплачиваемые места для прохождения производственной практики на малых предприятиях, входящих в холдинговую компанию СДС;
- качественная успеваемость студентов, обучающихся по ООП 43.01.09 Повар, кондитер, реализуемой в сетевой форме с ООО Ресторан 42 составляет по результатам 1 семестра 100%, средний балл успеваемости 4,8; 15 студентов трудоустроены в рестораны И. Печерского с первой практики;
- лучшим студентам предприятиями вручаются благодарственные письма предусмотрена выплата дополнительной стипендии;
- 9 выпускников техникума в 2024 году трудоустроились на малые предприятия общественного питания холдинговой компании СДС, 5 выпускников будут трудоустроены после прохождения службы в армии.
Партнеры в реализации практики:
ООО Фаворит
ООО Ресторан 42 (сеть ресторанов Ивана Печерского)
Возможности тиражирования практики:
Модель социального партнерства техникума с предприятиями партнерами практики является актуальной и отвечает условиям современной действительности. Данная модель может служить хорошим примером того, как можно наладить эффективное сотрудничество с предприятиями и организациями в сфере общественного питания В рамках развития модели планируется: - привлечь в качестве предприятий партнеров практики (МАУ Школьное питание, КЦ Элани), (2025-2026 учебный год); - актуализировать и организовать реализацию ООП 19.02.13 Технология продуктов общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов в сетевой форме с МАУ Школьное питание (с сентября 2025 года); - открыть учебную лабораторию (структурное подразделение техникума) по компетенции Кондитерское дело на базе КЦ Элани (2025-2026 учебный год) - тиражировать практику внутри техникума на другие направления подготовки: гостиничный сервис (с 2026-2027 учебного года), хлебопечение и мясопереработка (с 2027-2028 учебного года)
Ссылки на публикации о практике:
https://vk.com/wall-17677771_6071
Вести Кузбасс. Открытие производственного учебно-практического класса ГПОУ КемТИПиСУ на базе ООО "Фаворит".
https://vk.com/wall-17677771_6069
Министр образования Кузбасса Балакирева С.Ю. об открытии учебно-производственного класса
https://vk.com/wall-211619152_2007
презентация малых предприятий холдинговой компании СДС студентам первого курса
https://vk.com/wall-17677771_7115
Верховых Анна Евгеньевна заместитель генерального директора по обучению ООО Фаворит вручила благодарственные письма выпускникам
https://vk.com/wall-211619152_1841
награждение студентов в честь Международного дня студента
https://vk.com/wall-17677771_7821
Пост со стены ГПОУ КемТИПиСУ.
Отзыв студента о работе в летний период в Краснодарском крае (Кабардинка)
https://vk.com/wall-211619152_1881
Пост со стены ГПОУ КемТИПиСУ.
круглый стол с работодателями
https://vk.com/wall-17677771_15343
Пост со стены ГПОУ КемТИПиСУ. Профессиональные кителя от сети Рестораны Ивана Печерского
https://vk.com/wall-17677771_6059
Пост со стены ГПОУ КемТИПиСУ. Деловая программа федерального проекта Билет в будущее
https://vk.com/wall-17677771_17180
Пост со стены ГПОУ КемТИПиСУ. Социальные партнеры техникума меценаты.
https://drive.google.com/drive/folders/1IAgI5Bebc3TCU5F-VwDP4h2Z-gMhYMyD?usp=sharing
Расходы на практику:
38 000 рублей ежемесячно на закупку сырья
